Günler giderek uzar, daha fazla güneş ışığı uyuyan bitkilere ışınlarını göndererek yapraklarına zengin enerji kaynağı ve besin sağlar ve bir renk cümbüşü yaratır. Bu nefis bitkilerdeki vitaminler ve mineraller, uzun kış aylarından sonra vücudumuzun ihtiyacı olan ve bizi daha uzun günlere hazırlayan enerjiyi sağlarlar. 

Mevsimin ilk ürünleri taze bezelye, yeşillik ve soğandır. Bunlar en yumuşak ve en lezzetli hallerindedirler. İlkbaharın daha ileriki zamanlarında etli çilekler, kirazlar, kayısılar gibi daha renkli meyveler sahneye çıkar. Bunlar içeriklerindeki zengin antioksidanlarla kış sonrası bağışıklık sistemimizi güçlendirirler.

İlkbahar ürünlerinin tadları ve kokuları fazladan bir ilave istemez. Bahar sebzeleri kendi başlarına ya da çok az bir hazırlıkla yenebilir, belki bir kaç damla limon suyu, biraz zeytinyağı ve deniz tuzu yeterlidir.  Bu ürünler en taze haliye ve tamamıyla çiğ olarak en besleyici halindedirler.  Bu ürünlerle bizim mevsim tariflerimizi mutlaka deneyin.