Kötü haber

İştah kabartan kabarık kekler, çıtır krakerler, mikrodalga fırında kolayca patlayan mısır taneleri, karşı koymakta zorlandığınız patates kızartması ve günlük hayatınızı süsleyen pek çok yiyecek ve içecekler ne yazık ki lezzetlerini, içeriklerinde bulunan gıda boyası, tatlandırıcı, aroma arttırıcı, suni yağlar gibi kimyasal katkı maddelerine borçlu ve sağlıklı bir bedenin ihtiyaç duyduğu lif, antioksidan ve “iyi” yağlardan yoksun.

İyi haber

“İşlenmiş gıdalar”ı yakından tanıyarak beslenme şeklinizi daha sağlıklı bir hale getirebilir ve yanlış beslenmeden kaynaklanan pek çok rahatsızlığın önüne geçebilirsiniz. Sağlığınızı tehdit eden bu tatlı düşmanlara dair bir fikir sahibi olduktan sonra seçim yapmanız daha kolay olacak ve bir daha ki market alışverişinizde buzdolabınızı gizli düşman işlenmiş gıdalardan arındırabilirsiniz.

Doymuş yağlar

Gıdalardaki yağlar, doymuş, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlardan oluşur. Doymuş yağ asitleri, kısaca doymuş yağlar kimyasal yapılarında belirli miktar hidrojen atomu taşırlar; kanda bulunan kötü kolesterol miktarını arttırır, kalp hastalıkları riskini ortaya çıkartır. Hayvansal gıdalar doymuş yağların başlıca kaynağıdır.

2006 yılından bu yana gıda maddelerinin arkasında yer alan besin tablosunda belirtilmesi zorunlu kılınan doymuş yağlar “kısmen hidrojene”, “hidrojene” gibi isimler de taşıyabilir. Doymuş yağlar yerine tercih edeceğiniz sağlıklı yağlar ile kalp rahatsızlığı riskinizi yüzde 53 oranında azaltabilir ve genel sağlığınızda belirgin bir ilerleme kaydedebilirsiniz.

Tatlandırıcılar

Geleneksel tatlandırıcılara oranla yapımı çok daha ucuz ve daha tatlı olan mısır şurubu diğer besin elementleri ile de kolayca karışır. Pek çok donmuş gıda, hazır meyve suyu ve tatlı gıda maddesinde bulunan mısır şurubu aynı zamanda beyaz ekmek, hamburger ekmeği, bira, spagetti sosu ve ketçap gibi gıdaların içeriğinde yer alır. Yapılan araştırmalar mısır şurubunun insan metabolizmasını olumsuz yönde etkilediğini, kalp rahatsızlıkları ve diyabet riskini arttırdığını ortaya koyuyor. Kimyasal yapısında yer alan yüksek dozda früktoz aşırı yeme eğilimini tetiklerken karaciğerler de bu tehlikeli katkı maddesinden nasibini alıyor.

Bedeninizin mineral, kolesterol ve kan şekeri seviyesini denge altında tutmak için tükettiğiniz gıdalarda yer alan “mısır şurubu”, “invert fr”, “yüksek früktoz mısır şurubu”, “mısır tatlandırıcı” gibi ibarelere dikkat edin.

Lezzet zenginleştiriciler 

İşlenmiş gıdalarda bulunan gizli düşmanların başında gelen lezzet zenginleştiriciler, eklendikleri gıdalara lezzet katan ve geniş bir kullanım alanına sahip katkı maddeleridir. Özellikle sosis, makarna ve bunun gibi hazır soslar, hazır çorbalar gibi gıdalarda bulunan lezzet zenginleştiricilerin en başlıca olanı, her ne kadar bir gıda katkı maddesi olarak tanımlanmasa da tuzdur. Kereviz, içme suyu, pancar gibi  bazı işlenmemiş gıdalarda yer alan tuz insan bedeni için faydalı iken soya sosu, worcestershire sos, konserve besinler, fast food restoranlarda servis edilen hamburger ve patates kızartmalarında yer alan tuz kan miktarınızı arttırır, kalbinizin gereğinden fazla çalışmasına ve damarların tıkanmasına sebep olur.

Buzdolabınızı doldururken seçeceğiniz gıdaların ön yüzünde yer alan “sodyumu azaltılmış”, “sodyum içermez” gibi ibarelere kanmak yerine mutlaka arka yüzde yer alan besin tablosuna bir göz atın.

Sağlıklı seçimler için ipuçları

• Tükettiğiniz besinlerin organik, taze ve mevsiminde olmalarına özen gösterin ve mümkünse yerel üreticilerden tedarik edin.
• Kimyasal katkı maddeleri ile yetiştirilmemiş mahsülleri tercih edin.
• Üretim çiftliklerinde hormon ve antibiyotik takviyesi ile yetiştirilen tavuklar ve mevsimi Ekim ayında son bulmasına rağmen her mevsim karşımıza çıkan domates gibi genetiği ile oynanmış besinlerden mutlaka uzak durun.
• Doğanın kendi döngüsüne göre yetiştirilmiş gıdaları tercih edin. Lifli sebze ve meyveler her zaman ilk tercihiniz olsun.

İlgili Makaleler:

• Yağlar - İyi, Kötü ve Çırkın 
• En Sağlıklı Tatlılar 
• Ne Yersen O'sun