Bu mutfak türünde yemeklerin yapımında organik ürün ve gıdalar kullanılırken, bu ürünlerin sofraya gelmeleri aşamasında insan sağlığına faydalı nitelikleri korunur.

Gıda maddelerinde bulunan enzimler sağlığımız için anahtar rol oynarlar, ancak bu gıdalar 48 derecede pişirildiklerinde enzimlerini kaybederler.  Bu kaybı önlemek için, mutfak şeflerimiz bu gıda maddelerinin kurutulması da dahil olmak üzere bir dizi işlemle, çok lezzetli değişik, karışımlar ve tadlar yaratabiliyorlar.