Besinlerin sinerjisi
Vücudumuzdaki her süreç kompleks bir reaksiyondur ve etkili bir şekilde gerçekleşebilmek için çok sayıda faktöre ihtiyaç duyar. Bunlar içerisinde metabolizma ve gıdanın kullanılması da bulunmaktadır. Vücuttaki hiçbirşey kendi kendine alınıp kullanılamaz, etkili bir metabolizma işlemi için tamamlayıcı besinlere ihtiyaç duyulur. Etler, yumurtalar, süt ürünleri bu sinerjik elementleri içermezler, oysa sebzelerde bu elementler bol miktarda bulunur ve vitaminlerin ve minerallerin vücut tarafından alınıp kullanılmasını kolaylaştırır.
Besinleri kullanma kabiliyetimiz
Biyolojik oluşumumuza uygun olarak, hayvansal ürünlerden gelen pekçok besine uyum sağlayamayız. Bu ürünlerin molekül yapıları nedeniyle vücudumuz bunları etkili bir şekilde kullanamaz. Bu ürünler sindirim sistemini zora sokar, enerji seviyesini düşürür ve toksin üretirler. Aşağıdaki örneklerde de görüleceği gibi, sebzeler, vücudumuzun kendisini yapılandırması için kullandığı vitamin, mineral ve çok değerli olan bitkisel besinlerin en iyi kaynaklarıdır.
Protein
Beslenmemizin yüzde 20-40 ve hatta daha fazlasının proteinlerden oluşması gerektiğini söylenir. Proteinler dokuların büyümesinde ve onarımında birilcil rol üstlenirler. Anne sütü çocuklar için mükemmel bir besindir, sağladığı toplam kalorinin yüzde 6-7’sini çocuğun en hızlı büyüme zamanlarında ihtiyaç duyduğu protein olarak sağlar. Yeni doğan bebeklerin kiloları, işte bu yüzde 6 proteinle 6 ay içerisinde iki katına, bir yılda ise üç katına çıkar. Buna göre yetişkinler sağlıklı olmak için bundan çok azına ihtiyaç duyarlar. Hayvansal ürünlerden gelen protein fazlası vücutta ciddi oranda asit oluşumlu atıklar bırakır, bunlar da metabolizmayı güçleştirir ve hastalıklara neden olabilir. Bütün sebzeler, özellikle yeşil olanlar, baklagiller, kabuklu yemişler ve tohumlar iyi birer protein kaynaklarıdır ve vücudumuz bunları etkili bir şekilde kullanır.
Kalsiyum
Gerekli kalsiyumu alabilmek için süt ürünlerine ihtiyacımız olduğu söylenir. Oysa, süt ürünlerinde bulunan kalsiyum molekülü vücudumuzun alıp kullanabileceğinden üç kat daha fazla büyüktür. Üstelik de marketlerde bulunan sütler, yasalar gereği pastörize edilerek satılmakta ve bu işlem de süte zarar vermektedir. Kalsiyum vücut tarafından alınıp kullanılmak için magnezyum ve boron gibi besinlere ihtiyaç duyar ve bu besinler süt ürünlerinde bulunmaz. Özellikle koyu yeşil yapraklı sebzeler ve brokoli iyi birer kalsiyum ve ihtiyaç duyduğu sinerjetik besinlerin kaynağıdır. Yine susam tohumlarında da zengin miktarda kalsiyum bulunur.
D Vitamini
Bu vitamin kalsiyumun vücut tarafından emilimi için gereklidir. Süt ve süt ürünleri çoğunlukla bunların sentetik versiyonlarıyla güçlendirilirler. D Vitamini balık yağında da bulunur; ancak denizlerde bulunan zehirli atıklar balık yağlarında depolanır bu yolla tüketen kişiye de geçer. Güneş ışığı en iyi D vitamini kaynağıdır. D Vitamini aynı zamanda yeşil sebzelerde ve ayçiçeği tohumunda da bulunur.
Demir
Vücudumuzun ihtiyaç duyduğu demir için kırmızı et yememiz gerektiği söylenir. Demir, alyuvarlarımıza oksijen taşıyan bir hemoglobin elementidir. Yeşil sebzeler mükemmel bir demir ve oksijen kaynağıdır. Bu sebzelerin yeşil pigmentlerinde -klorofil – aynı zamanda vücudun çok kolaylıkla dönüştürebileceği hemoglobin molekülü bulunur. Sebzedeki demir, pekçok meyve ve sebzede bulunan C Vitaminiyle birlikte vücut tarafından çok daha kolay alınır ve emilir. Pekçok kabuklu yemiş, tohumlar ve baklagillerde de zengin miktarda demir bulunmaktadır.
Çinko
Çinko vücudumuz için en önemli minerallerden birisidir. Dokuların onarılmasına yardımcı olur, bağışıklığı, doğurganlığı ve diğer vücut sistemlerini destekler. İstridyeler genel olarak çinkonun en zengin kaynakları olarak bilinir, ancak en temiz denizlerin bile dibinde bulunan yüksek seviyede ağır metaller nedeniyle kirlenmişlerdir. Etler de aynı şekilde hormonal ve tarım ilaçlarına maruz kalmışlardır ve doymuş yağ ihtiva ederler. Pekçok kabuklu yemiş ve tohum, özellikle de kabak çekirdeği, pecan cevizi, tam tahıllar ve zencefil kökü iyi birer çinko kaynağıdır.
B12 Vitamini
Bitkilerin büyümesi esnasında gıda kaynağına dönüşen toprakta bulunan bir bakteri ürünüdür. B12 vitamini çoğunlukla hayvansal ürünlerle ilişkelendirilir ve bu nedenle bu ürünlerin tüketiminin gerekli olduğu inanışı yaygınlaşır. Oysa, Florida’da bulunan Hippocrates Enstitüsü tarafından yapılan bir çalışmaya göre bütün hastaların yüzde 60’ında B12 eksikliği bulunmaktadır ve bu hastalar çoğunlukla et yiyenlerdir. Bir bakteri olarak B12 süt ürünlerinin yüksek ısıdaki pastörizasyonuyla ve etlerin pişmesiyle bütün değerini ve faydalı özelliklerini kaybeder. Çiğ sebze ve meyve ağırlıklı vegan beslenmelerde yeterli miktarda B12 Vitamini alınır. Mavi yeşi yosunlar gibi bazı süper gıdalar bu bakterinin iyi kaynaklarıdır. Buna ilaveten, B12’nin yüksek kaliteli bakteriyel formu, yüksek kaliteli vegan beslenmeler için gerekli olan bir ya da iki destek gıda olarak tavsiye edilir.
Beslenmenize hayvansal ürünlerle birlikte daha vegan alternatifleri de katarak bir başlangıç yapın. Günde tek bir öğünle başlayın ve dereceli olarak artırın. Ne kadar çok hayvansal ürün sebze yerseniz, daha çok fayda sağlarsınız, kolesterol seviyeniz düşer, toksinlere maruz kalmazsınız ve aldığınız besinler size daha fazla fayda sağlar. Kendinizi daha sakin hissedersiniz, kilo kontrolünüz kolaylaşır ve daha parlak bir cilde sahip olursunuz.
Bugün daha sağlıklı yaşam yolunda yeni bir adım atın.
| |
| | | Daha fazla bilgi: | | | |
| | Sağlıklı Yaşam Mağazamızdan: | | |  | | Dünyanın Vejetaryen Mutfağı
İnsan kendi beden yapısına bakacak olur ve onu et yiyen hayvanlarla kıyaslarsa fark edecektir ki ne diş yapısı (çiğnemek için), ne bağırsak yapısı (sindirmek için), ne de karaciğer yapısı (bedenin toksinlerinden arındırmak için) aynı değildir. Demek oluyor ki, doğa insanı etle beslenmeye göre yaratmamış. Şu halde doğaya sırtımızı çevirmeyelim: kurallarını da çiğnemeyelim.
Satın almak için tıklayın ... |
 | | Mutfakta Zen
Sebze yıkarken, çorba karıştırırken, bir demet nergisi koklarken, lokmalarımızı yavaşça çiğnerken bütün duyularımızı kullanırız. Farkındalığımız gelişir, kullanıldıkça bilenen bir bıçak gibi keskinleşiriz. Yaşam çok değerli. Onu değerli kılan ise deneyimlediklerimiz. Haydi gelin sizinle mutfağa girelim. Yemek yaparken bir yandan da huzur bulalım, yaşamı kutsayalım. Mutfakta yarattığımız armağanları sevdiklerimizle paylaşalım.
Satın almak için tıklayın ... |
|
|
|