İşlenmiş gıdalar ruh halimizi iki şekilde etkiler. İçeriklerinde bulunan şeker, rafine edilmiş un gibi katkı maddeleri sistemimizde dengesizlik yaratarak depresyon, hiperaktivite, iritabilite gibi rahatsızlıklara yol açarken rafine edilme işlemi besinlerin bünyesinde bulunan ve olumsuz ruh halini önleyebilecek sağlıklı besin maddelerinin kaybına yol açar.

Serotonin – Doğal mutluluk

Bir yemek veya atıştırmalığın ardından gelen mutluluk hissini ruh hali, iştah, hafıza ve öğrenmeyi düzenleyen bir nörotransmitter olan serotonin'e borçlusunuz. Serotonin seviyesi yüksek olduğunda kendinizi mutlu, düşük olduğunda ise mutsuz hissedersiniz. Çok fazla karbonhidrat tüketmek serotonine olan duyarlılığınızı azaltırken, serotonin alımını arttıran besinleri çok fazla tüketmek -kısa bir süre için kendinizi iyi hissettirse de- uzun vadede daha kötü bir etki yaratır.

İnsülin ve glutamate

Bir anda bambaşka bir insana dönüştüğünüzü hissediyorsanız yediklerinizi gözden geçirin. İnsülin kanda bulunan şeker seviyesini azaltan hormona verilen isimdir. Pek çok işlenmiş gıdada bulunan yüksek şeker, nişasta ve karbonhidrat miktarı kanda bulunan insülin seviyesini arttırır ve hipoglisemiye davetiye çıkartır. Hipoglisemi beynin glutamate adı verilen bir amino asit salgılamasına; glutamate ise iritabilite, depresyon ve hiperaktiviteye yol açar.

Kimyasal katkı maddeleri

Çocuklar kimyasal katkı maddelerine yetişkinlerden çok daha fazla duyarlılar. Kasım 2007 'de İngiliz bilim yayını The Lancelet'te yayınlanan bir çalışmaya göre, kullanımı yaygın olan yemek boyaları ve gazlı içeceklerde, hazır meyve suları ve salata soslarında bulunan bir koruyucu olan sodyum benzoat, bazı çocukların hiperaktif olmasını ve konsantrasyon bozuklukları yaşamalarına yol açıyor. Bunun yanında bazı yemek boyalarının içeriğinde yer alan kurşun, beyin hasarına ve düşük IQ sebebi olabiliyor.

Daha iyi hissetmek için:

• Beyninize ve bedeninize ihtiyacı olan enerjiyi sağlamak ve kan şekerinizin düşmesini önlemek için sık aralıklarla (3-4 saat) yemek yiyin.
• Kan şekerinizi dengelemek ve ruh halinizde ortaya çıkabilecek dengesizlikleri engellemek için daha fazla lifli gıdalar tüketin. Tahıllar, elma, armut, patates, havuç ve fasulyegiller lif alımı için ideal gıdalar. Beyaz pirinç ve makarna gibi işlenmiş ve besin değerlerinden yoksun tahıllardan uzak durun.
• Muz, kivi, erik, domates, ananas gibi serotonin üretimini arttıran; spirulina, yoğurt, fasulyegiller, yeşil yapraklı sebzeler, avokado gibi serotonin emilimini sağlayan meyve ve sebzeleri tüketin.
• Omega 3 beyinde bulunan serotonin miktarını arttırır ve hiperaktivite problemi olan çocukların sakinleşmesine yardımcı olur. En iyi Omega 3 kaynakları için ceviz, keten tohumu ve iyi kalitede Omega 3 takviyelerinden yardım alın.
• Gazlı içecekler ve hazır meyve suları yerine bol miktarda iyi kalitede su tüketin.
• Zararlı bir katkı maddesi olan MSG içeren hazır bulyon ve salata soslarından uzak durun.
• Sodyum benzoat ve yapay yemek boyaları içeren yiyecekleri tüketmeyin. Bu katkı maddeleri gazlı içecekler, şekerler ve pek çok atıştırmalıkta bulunur.

İlgili Makaleler:

• Ne Yediğinizi Biliyor musunuz?
• Ne Yersen O'sun
• Sağlık İçin Kahkaha